a cura di Chef Magnè e Chef Sardi – Bistrot Cavour
Ingredienti per 4 persone
- 300ml di olio evo del Monferrato
- 8 acciughe salate
- 1 testa di aglio non troppo grande
- 100ml di vino del Monferrato
- Gherigli di 3 noci
Frullare le noci con l’aglio, abbastanza fini ma non cremosi. Mettere il composto in un pentolino con un po’ di olio, lasciare cuocere per pochi minuti. Incorporare le acciughe e stemperarle; quando saranno sciolte mettere il vino e alzare la fiamma per 2/3 minuti, quindi finire di mettere il resto dell’olio e fare cuocere il tutto a fiamma bassa per 3/4 minuti. A questo punto la bagna cauda sarà pronta da mettere nel fojot con sotto il piccolo lumino acceso.
Buon appetito!
Da intingere nel fojot:
- gamberi, acciughe e anelli di calamari infarinati con farina di riso e fritti
- carote, peperoni, cipollotti, insalata belga, zucchine, cetriolo
- uova di quaglia
