a cura di Chef Magnè e Chef Sardi – Bistrot Cavour
Ingredienti per 6 persone
- 600gr di baccalà
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiaia di olive taggiasche
- Olio extra vergine di oliva del Monferrato
- 12 pomodori pachino
- 1 filetto d’acciuga
Cuocere il baccalà a vapore a piccoli tranci. In un tegame riscaldare un poco di olio per scottare lo spicchio d’aglio (intero), i capperi sminuzzati, i pinoli, le olive e per ultimo aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Lasciare pochi minuti ancora sul fuoco e versare sopra al baccalà caldo il sughetto ottenuto.
