a cura di Chef Magnè e Chef Sardi – Bistrot Cavour
Ingredienti per 4 persone
- 600gr di ricciola
- 500ml di olio evo del Monferrato
- 200g di maionese aromatizzata alla soia
- 50g di soncino
Cuocere la ricciola tagliata in 4 pezzi immergendola nell’olio a 70°C per circa 15 minuti. Appena pronta disporla su fogli di carta assorbente, salare e metterla su un piatto precedentemente ricoperto con il soncino e aggiungere un filo di olio. Cospargere il pesce con la maionese aromatizzata alla soia.
