a cura della Chef Stefania Grandinetti – Agriturismo “Le Piagge“
Ingredienti per 4 persone
- 700 g. di lonza di maiale
- 1 litro di vino bianco
- 1 litro di acqua
- alloro q.b.
- bacche di ginepro
- rosmarino fresco
- sale grosso
- olio extravergine di oliva del Monferrato q.b
Immergere i tuorli d’uovo in una terrina di terracotta con abbondante olio evo fino a ricoprirli.
Coprire la terrina con della carta stagnola e cuocere in forno statico, preriscaldato a 80° per circa 30 minuti.
Nel frattempo, fare dorare il pane in padella con un filo di olio fino a quando non è croccante.
A cottura ultimata rimuovere i tuorli dall’olio e spalmarli su una fetta di pane.
Completare con abbondante parmigiano grattugiato e il trito di erba cipollina.
